طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر خوشمزه و آسان - مجله ایرکا

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی

مواد لازم برای تهیه فراستینگ شکلاتی

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر

1. مخلوط کردن مواد خشک، اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مثل هر کیک دیگری از جمله طرز تهیه کیک شکلاتی ساده ضروری است که در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را الک کنید. بعد از الک کردن تمامی مواد، شکر را به آن اضافه کنید. برای آن که مواد با یکدیگر مخلوط شوند، ضروری است که آن ها را خوب هم بزنید.

نکاتی برای مخلوط کردن مواد خشک کیک

• حتما از پودر کاکائو با کیفیت برای کیک شکلاتی خیس بهره ببرید.
• در صورت نبود کاکائو می توانید از شکلات هایی با محتوای کره کاکائو بین 70 تا 80 درصد بهره ببرید.

2. مخلوط کردن مواد تر، دومین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی خیس

شما در ادامه تهیه کیک خیس شکلاتی باید روغن، وانیل، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن مواد، آن ها را خوب هم بزنید؛ برای داشتن کیک بهتر، باید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

نکاتی برای مخلوط کردن مواد تر کیک خیس

• برای جلوگیری از غلیظ شدن کیک شکلاتی تان، مواد کیک را زیاد هم نزنید.

3. اضافه کردن قهوه داغ، سومین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

در ظرفی جداگانه، پودر قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و روی مخلوط کیک بریزید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله مواد شما باید کامل یک دست باشد. این جمله به این معنا است که مواد گلوله گلوله نباشد.

نکاتی برای استفاده از قهوه فوری

• استفاده از قهوه در کیک خیس شکلاتی اختیاری است، اما وجود آن طعمش را بهتر می نماید.

4. ریختن مایه کیک در قالب، چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

داخل قالب کیک، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید، روی آن را با فویل بپوشانید. داخل قابلمه ای بزرگ تر از قالب، پایه مناسبی قرار دهید و قالب کیک را مدت 40 تا 45 دقیقه، روی شعله گاز بگذارید. این کیک نسبت به کیک هایی که داخل فر قرار می گیرند، بافت نرم تر و طعم بهتری دارند.

از سویی دیگر برای بهتر بخارپز شدن کیک می توانید یک کاسه فلزی کوچکی را گرم کنید و به صورت وارونه در ته قابلمه قرار دهید. در ادامه قابلمه را تا زیر کاسه آب بریزید، هنگامی که آب جوش آمد، قالب کیک را به آرامی روی کاسه وارونه قرار دهید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به آرامی پخته گردد.

نکاتی برای ریختن مایه کیک خیس در قالب

• از قالب مناسب بهره ببرید؛ برترین قالب برای پخت کیک خیس شکلاتی، قالب 23 سانتی متری است.
• در صورت نبود کاغذ روغنی، قالب را با کره نرم شده بمالید و درون آن آرد بپاشید تا کیک نچسبد.
• 20 دقیقه اول درب قابلمه را باز نکنید؛ پخت کیک به دمای ثابت احتیاج دارد.
• قالب کیک را چند بار به روی زمین بکوبید تا حباب های هوا خارج شوند.
• قرار دادن پایه در قابلمه، گرما را به صورت مساوی تقسیم می نماید.
• قابلمه را روی حرارت میانه رو به پایین بگذارید.
• در بخارپز هم می توانید قالب کیک را قرار دهید فقط دقت داشته باشید که نباید کیک را برای مدت طولاتی بخارپز کنید.

5. بیرون آوردن کیک، آخرین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی خیس

بعد از گذشت 45 دقیقه کیک را بیرون بیاورید و بعد از برداشتن فویل، آن را با خامه شکلاتی یا فراستینگ شکلاتی تزئین کنید.

نکاتی برای بیرون آوردن کیک خیس شکلاتی بدون فر

• برای اطمینان از پخت کیک، از خلال دندان یا چنگال بهره ببرید؛ خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید، در صورت تمیز بیرون آمدن، کیک شما پخته است.
• اگر هنگام بیرون آوردن خلال دندان، متوجه شدید که اندازهی از مواد کیک روی آن به جای مانده است، قالب را دوباره فویل بپوشانید و مجدد به مدت 10 دقیقه در قابلمه بگذارید.
• اجازه دهید کیک کامل خنک گردد، سپس برش دهید.

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

1. مخلوط کردن مواد، اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

شیر، کاکائو، آرد و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، اجازه دهید که مواد با حرارت کم مخلوط شده و غلیظ شوند. برای این کار تنها 5 تا 8 دقیقه زمان ضروری است.

2. اضافه کردن وانیل و کره، دومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

در این مرحله کره و وانیل را اضافه کنید و تا آب شدن کره، مواد را هم بزنید. اجازه دهید که مواد سرد شده تا غلیظ تر شوند. حال می توانید از این فراستینگ به عنوان سس شکلاتی برای تزئین کیک تان بهره ببرید.

نکات مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر

• این کیک خیس مناسب تهیه انواع کیک شکلاتی تولد است. کافی است فقط روی آن را خوب تزئین کنید تا یک کیک مناسب تولد با همین کیک داشته باشید.
• اگر از این کیک خوشتان آمده می توانید طرز تهیه کیک دو رنگ شکلاتی و ساده و طرز تهیه کیک موس شکلاتی را هم امتحان کنید.

چرا گاهی کیک خیس بدون فر پف نمی نماید؟

خوب الک نکردن آرد، خمیرمایه غیرفعال، خوب مخلوط نکردن یا بیش از حد مخلوط کردن از مهم ترین دلایل پف نکردن کیک است.

چرا کیک اسفنجی چسبنده می گردد؟

بیش از حد مخلوط کردن مواد تر و خشک کیک را چسبناک می نماید. به خاطر داشته باشید که مواد تر و خشک را تا زمانی که مخلوط می شوند، هم بزنید نه بیشتر.

آیا می توان کیک اسفنجی خیس را فریزر کرد؟

بله. بعد از خنک شدن کیک، آن را برش دهید و با قرار دادن در ظرف پلاستیکی درب دار آن را در فریزر نگه داری کنید. به خاطر داشته باشید که برای فریز کردن، کیک را فراستینگ نکنید.

کیک خیس شکلاتی را چه مدت می توان در فریزر نگهداری کرد؟

این کیک را تا سه ماه می توان در فریزر نگهداری کرد، به شرط آن که آن را فراستینگ نکرده باشید.